炸完魚的油大家是怎麼處理的

1、把炸過魚的油放在鍋內燒熱，投入少許蔥段、姜和花椒炸焦後熄火，往熱油中灑入適量麵粉，麵粉受熱後糊化沉積，吸附了溶在油內的三甲胺，可除去油的大部分腥味繼續使用。

2、把炸過魚的油燒熱，加入蔥、姜、花椒去腥味後，再淋入一些調勻的生粉水，生粉水受熱爆裂沉入油內，可以把油中的腥味吸掉，撇去浮著的澱粉泡即可再次使用。

3、茄子像海綿一樣，可以吸入油份或味道，用炸過魚的油來炸茄子，可使茄子魚香味濃，香酥可口之餘，還可以將油中的魚腥味吸掉。