1、準備主要的食材：一隻去頭的魚，一個雞蛋，少許姜蒜、芹菜葉，若干十三香、辣椒末、油炸粉等。
2、先處理魚，將其洗淨，然後剔除魚鰭，將其切成長條小塊狀。
3、處理姜蒜，將生薑洗淨切絲，蒜頭去皮拍碎切末；取一盤子，將魚塊放入，撒上薑絲、蒜末、十三香、辣椒末等，加上少許鹽、醬油、料酒、醋等調味料，拌勻醃製兩個小時。
4、準備一個乾淨的碗，將雞蛋磕破，蛋清倒入碗中，蛋黃另外放置，然後蛋清淋在魚塊上。
5、撒上適量的油炸粉，將其裹勻；開啟電磁爐，放鍋內倒入油，將其燒熱。
6、單獨取一個小碗，放入油炸粉，將魚塊一塊塊單獨裹粉，然後放入油鍋內炸。
7、炸一陣後重新撈出，再次裹油炸粉，然後重新放入炸一次，魚塊外層看起來酥脆後將其用漏勺撈出，瀝乾油漬，撒上少許芹菜葉點綴即可，一盤香酥美味的油炸魚塊就做好了！
