新鮮的西葫蘆呈淡綠色的，味道清香鮮美。西葫蘆含有一種豐富的維生素，對面色暗黃的人群有很好的功效，能改善面板的顏色，補充肌膚的養分，讓臉上暗沉得到回覆活力。西葫蘆含有較多的維生素C、葡萄糖等營養物質，尤其是鈣的含量極高。三四月份是西葫蘆的上市季節，非常新鮮，我們製作油炸西葫蘆素丸子的家常做法。
西葫蘆洗乾淨；蔥、姜切碎。
用工具把西葫蘆擦成絲，在面板上剁剁幾下，不要剁的太碎，把西葫蘆放入盆中。
加入鹽，味精、十香粉、蔥薑末等調料調味，順時針攪拌均勻。
再加入一大勺澱粉，孜然粉順時針攪拌均勻。
加入一碗麵粉，攪拌如果麵粉幹，可以加入少量的水調拌均勻。
鍋洗淨放心適量食用油，試油溫。油熱後，放入素丸子。一手擠素丸子另一隻手用勺子挖的鍋中。
開始放西葫蘆丸子時火要調小，等到素丸子放滿一鍋後，用筷子調動素丸子。
火調大注意丸子表面的變化，丸子炸至金黃色，關火。
撈出丸子，香軟可口的西葫蘆素丸子做好了。
