第一、 雞架因為是凍的，所以買回家之後要化凍的，不要用熱水化凍，直接放在水盆裡用涼水化凍就可以了。
第二、 雞架化好凍之後，重新用水清洗一遍，將裡面的那些血水以及冰碴子全部清洗乾淨。
第三、 雞架清洗乾淨徹底之後，將雞架上清理一下，雞尖，就是雞屁股，一定不能要的，還有雞屁股後邊的那些油脂，也一併清理掉，然後切成塊。
第四、 用自來水多次沖洗，直到雞塊裡面的血水完全不見為止。
第五、 先往雞塊裡面多倒一些料酒，這樣做出來的炸雞架沒有一點腥氣，倒上之後用手抓勻醃製十分鐘。
第六、 依次放進去一勺子食鹽，兩勺子白糖，適當味素，加上一點十三香，以及兩勺子生抽。我說的勺子，是調料勺，不是那種種盛飯的大勺子哈。
第七、 這是我買的炸雞用的醃製料，做炸雞架、雞叉骨、炸雞必不可少的，直接倒進雞塊裡面，帶上手套抓勻。
第八、 最好是放進冰箱裡醃製最少二十分鐘，這樣能夠很好的入味，有時間的話，醃製四十分鐘。
第九、 鍋裡面多倒一些油，我用的是玉米胚芽油，用來炸東西不膩口感好。
第十、 油燒熱，將醃製好的雞塊一一放進去炸，中間要不停的用筷子翻動，讓雞塊均勻的受熱。
第十一、 等到雞架塊變得金黃的時候，雞架就炸好了，撈出來用吸油紙吸油。
|12|| 準備一些熟的白芝麻灑在上面，在撒一些炸雞蘸料，喜歡吃辣的朋友撒點辣椒粉。
|13|| 看吧，大人孩子都喜歡吃的休閒小吃炸雞架做好了，我算了算，雞架花了不到四塊錢，加上兩塊錢的調料，加上兩塊錢的油，加上幾毛錢的電費，合起來八九塊錢，做了滿滿一大盤子，這要是花錢買的話，估計沒有幾十塊錢買不到，重要的，外邊買的那些炸雞架衛生和健康真的堪憂。以後想吃炸雞架，自己在家裡做就可以啦。
