首先家中炸過魚蝦的油不要放在其他容器裡，繼續留在油鍋中，拿出家中的篩網，越細密越好，用篩網先把油炸後浮在表面的殘渣撈出來，這些殘渣在油裡面會產生有害物質。然後再將油倒出來繼續，以後炒菜的時候使用即可。
食用油也稱為"食油"，是指在製作食品過程中使用的，動物或者植物油脂。常溫下為液態。由於原料來源、加工工藝以及品質等原因，常見的食用油多為植物油脂，包括粟米油、菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄欖油、山茶油、棕櫚油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亞麻籽油(胡麻油)、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等。
