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大蝦怎麼處理後炸出來不彎曲

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大蝦怎麼處理後炸出來不彎曲

大蝦不歪曲的處理方法:

1、蝦背。大蝦去殼、留蝦尾。用刀將蝦背剖開1毫米,取出蝦線。

2、蝦腹。將蝦翻過來,蝦腹朝上,在深色的顯示蝦節的地方,用刀斜著輕劃一下,深度2毫米左右,一共劃4或5刀。

3、按壓。用手按壓蝦腹,使蝦背能夠完全貼在案板上。

4、平展蝦身。將蝦重新翻過來,使蝦背朝上,用刀的平面從蝦背往下輕輕拍打,使蝦身平展。

5、擦拭水分。蝦處理完後,用廚房紙擦去水分,放在案板上待用。

6、炸食材。鍋中放油,中火,待油溫升高後,用筷子點一滴麵糊入油,如果它可以立刻從鍋底浮到表面,那說明油溫正合適,開始放入大蝦烹炸。

7、炸好後取出,放在廚房紙上控油。這樣,做出來的蝦就不會再歪曲。