炸小龍蝦的油處理方法：
１、在小碗內放入少量澱粉，加入適量清水，攪拌至無乾粉。
２、接著開火熱油，將油溫加熱至八成熱，將澱粉水倒入油鍋中，稍煎炸片刻。
３、關火待油溫漸漸下降後把澱粉水的凝結物撈出。
4、把油過濾後倒入容器中，這些油即可繼續使用。
一般油炸過小龍蝦剩下的油，整體品質較為清澈，沒有渾濁或者顏色變深的現象，而且下龍蝦屬於蝦肉，炸完後的油腥味較淡，可以再次利用，如用來製作涼拌菜、麵點、做麵湯、燉菜等，但要注意儘快用完以及避免二次高溫加熱的問題，如果用炸過的油高溫爆炒食物，可能會讓新鮮的食物在口感、營養等方面大打折扣，而且還不利於人體健康。
