小龍蝦怎麼處理頭部

1、小龍蝦蝦頭中間有條V字形的線。一隻手按著蝦尾，另一隻手拿剪刀在V形線上面一點點的地方開剪。

2、剪刀要順著V形下去。

3、記住是兩邊各剪開一道口就可以了，蝦殼剪開就行，不要用力剪，要不然把沙袋直接剪破了。

4、夾著剪刀往前一翻，蝦頭裡整個沙袋（內臟）完整地就扯出來了。

5、把收拾乾淨的小龍蝦放到清水裡，浸泡兩次（換水）去除蝦頭異味和髒東西，蝦要輕拿輕放，以免把蝦黃弄壞，泡好的蝦瀝乾水就可以炒了。喜歡十三香還是麻辣，愛怎麼炒怎麼炒。