小龍蝦為什麼要先油炸

小龍蝦之所以過油的原因是入味快和顏色好，小龍蝦經過油炸以後色澤是十分紅亮的，但是過油時的溫度一定要掌控好，過油的溫度和時間多一份就會導致小龍蝦的顏色變黃，少了一份小龍蝦的紅亮的顏色就出不來，所以這個油溫要靠一些操作來控制住。