如何選擇羊肚菌乾貨

選擇羊肚菌乾貨要仔細觀察蘑菇的表面，要結構完整，聞起來沒有發酸的味道。不要購買過於成熟的蘑菇，觀察菌蓋，沒有完全開啟，或是開啟後沒有破裂凋謝的才是好蘑菇。野生的羊肚菌個頭較小或中等個，它的菌蓋呈橢圓形，表面凹凸不平呈褶皺網狀的子實體，外觀看著像一個蜂巢，也像羊肚的樣子。