幹羊肚菌的儲存一般遵循密閉原則，可以放在袋內密封、器皿密封、高溫殺菌後密封儲存。
食品保藏是為防止食物腐敗變質，延長其食用期限，是食品能長期儲存所採取的加工處理措施。常用的方法有低溫保藏、高溫保藏、脫水保藏、提高食品的滲透壓、提高食品的氫離子濃度、輻照保藏、隔絕空氣、加入防腐劑和抗氧化劑，即通過物理、化學等方法對食品進行保鮮貯藏。
為了確保食品營養衛生和使用安全可靠，可通過以下幾種方法達到保藏食品的目的，這些方法是：
除去食品所含的水分，如干燥、脫水。
冷藏食品，如冷卻、冷凍。
運用加熱的方法，如罐裝、瓶裝。
利用X或伽瑪射線照射食品。
採用化學方法，如鹽醃、醃漬、裹糖屑。
