羊肚菌菌炳變黑怎麼回事

羊肚菌菌炳變黑可能是發黴變質了。

羊肚菌屬於真菌類食品，所以過期、發黴、變質的羊肚菌勿食用。發黴後羊肚菌已經變質，產生了有害物質，食用後對人體有害。

黴菌的分泌物往往是有毒的，像花生髮黴了，一般都是黃麴黴作怪，黃麴黴會分泌出一種黃麴黴素，黃麴黴素是一種致癌物。

建議發黴的羊肚菌不要再食用，羊肚菌在儲存的過程中要避免接觸潮溼的地方，放在陰涼乾燥處儲存。