魚頭怎麼處理才不腥

魚頭經過去魚鰓和浸泡才能不腥。烹飪魚頭前要把魚鰓清除乾淨，因為魚鰓是整隻魚頭中最腥的部分。用鹽水浸泡魚頭能去除魚頭的土腥味，再加少量醋能達到更好的去腥味效果。魚頭具有營養高、口味好、富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸。魚頭有多種做法，如沙窩魚頭、沙窩椒汁魚頭煲等。