1、能發汗解表，通陽散寒，驅蟲，解毒。其主要成份含有揮發油，主要為蒜辣素，其次為二烯丙基硫醚，同時含有維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸、脂肪、鈣、磷、鐵等；
2、能促進胃液份泌，有健胃作用。蔥的營養豐富，含有蔥蒜辣素，有較強的殺菌作用。在冬春季呼吸道傳染病和夏季腸道傳染病流行時，吃生蔥有預防作用；
3、蔥能誘導血球產生幹扼素，增強人體的免疫功能，提高抗病能力。蔥還有增強纖維素蛋白溶解活性和降血脂作用，能消化凝血塊避免血栓發生；
4、中醫認為，蔥可入藥，其葉能利五臟、消水腫；蔥白可通陽發汗、解毒消腫；蔥汁可散淤血；止痛、解毒；蔥根能治便血及消痔。
