1、溫度：在潮溼的狀態下，擔孢子萌發的最適溫度為22攝氏度，菌絲生長的溫度範圍在5攝氏度至攝氏度，最適宜溫度24攝氏度至攝氏度。
2、水分：在鋸木屑培養基中，菌絲生長的最適含水量是60-70％，子實體形成期間菇木含水量保持60%左右，空氣溼度80-90%為宜。
3、營養：香菇是一種木腐菌，主要的營養成分是碳水化合物和含氮化合物，以及少量的無機鹽和維生素等。菇木和培養基中的各種營養物質，只有溶解在水裡才能被香菇吸收利用。需要①碳源②氮源③礦質元素④維生素類
4、空氣：香菇屬好氣性菌類，足夠的新鮮空氣是保證香菇正常生長髮育的重要環境條件之一。
5、溼度：培養基質中含水量過多，將使木屑間的孔隙堵塞，以致缺氧導致菌絲"淹死"；而含水量過少，將使菌絲吸收不到生長所需的足夠水分而"渴死"。
6、光線：菌絲可在黑暗條件下很好地生長，強光對菌絲生長有抑制作用。在完全黑暗的條件下，子實體不形成。
