饅頭放冰箱裡拿出來加熱變紅

1、饅頭放在冰箱的冷凍室內儲存，時間一長，澱粉老化，再次加熱時就會引起顏色變化。所以這種情況既不是麵粉問題也不是酵母問題，而是儲存方式的原因；

2、建議不要把熟饅頭放在冷凍室，應放在冷藏室儘量，同時不要儲存太長時間。如果饅頭表皮變色，應儘量把表皮剝掉後再食用；

3、可以在加熱饅頭前在保鮮袋裡很少的點些礦泉水，等溫度升高的時候水就會變成蒸汽，起到了和蒸籠一樣的作用。不要用高火來加熱，會讓饅頭快速脫水，使饅頭中間發硬，影響口感。