如何挑選優質豆瓣醬

1、看色澤：優質豆瓣一般是褐紅色或深紅色的，看起來有油潤感，因為優質豆瓣醬在發酵後，必須經過一年時間以上的日晒、夜露釀造而成；而如果豆瓣醬色澤特別紅豔，那就說明晒、露時間越少，質量相對較差。

2、聞香味：優質的豆瓣醬會有濃郁的醬香味，而劣質豆瓣通常只能聞出生辣椒味，說明發酵的時間不夠，或者選用的原材料質量不好。

3、嘗味道：優質豆瓣醬嚐起來會有醬香味，鹹味、辣味都比較適宜；而劣質豆瓣醬，通常會通過很重的鹹辣味來掩蓋質量差的事實，嚐起來也沒有香味。