首先你一定不要害怕大腸桿菌，其實大腸桿菌絕大多數是無害甚至有益的，人體絕對缺不了大腸桿菌，而且你的腸子中就含有數以億計的大腸桿菌，它們無時無刻不在幫助你消化食品，為你提供維生素，為你維持腸道內環境，抵禦外來致病菌等等。
具有致病作用的大腸桿菌僅僅是極少的一部分，包括致病性大腸桿菌(EPEC)、腸產毒性大腸桿菌(ETEC)、腸侵襲性大腸桿菌(EIEC)、腸出血性大腸桿菌(EHEC)、腸黏附性大腸桿菌(EAEC)。不過這些大腸桿菌非常少。
要避免被具有致病作用的大腸桿菌感染，其實非常簡單，大腸桿菌其實是非常脆弱的，像沸水這樣的溫度可以瞬間將其滅活，因為完全不需要對它們有任何恐慌。你只要把食品煮熟，不要吃生食，同時裝食品的各類用具也注意清潔，那就不可能被感染了。
