選擇好的黃酒的基本方法具體如下：
1、色澤選擇：黃酒應是琥珀色或淡黃色的液體，清撤透明，光澤明亮，無沉澱物和懸浮物。
2、香氣選擇：黃酒以香味馥郁者為佳，即具有黃酒特有的酯香。
3、滋味選擇：應是醇厚而稍甜，酒味柔和無刺激性，不得有辛辣酸澀等異味。
4、酒度選擇：黃酒酒精含量一般為14.5％～20％。
5、手感選擇：倒少量的酒在手心來感受它的滑膩感。釀造的黃酒乾了以後非常粘手，而勾兌的黃酒基本上不粘手。
6、價格選擇：如果是用純穀物陳釀的黃酒，得經過三五年的陳釀過程，不會太便宜，而勾兌酒一般較便宜。
