馬斯卡彭在2-7度的話可以儲存5天左右，切開後的奶油乳酪要用保鮮膜包嚴，貼緊點，中間別留空隙，在冰箱裡能延長存放時間。
馬斯卡彭乳酪（英文名：MascarponeCheese）是一種將新鮮牛奶發酵凝結，繼而取出部分水分後所形成的“新鮮乳酪”。常用於披薩及蛋糕的烘焙。原產地於義大利Lombardy。
嚴格來說不能算是乳酪——因為它既非菌種發酵，也不是由凝乳黴製得的。其本身製作非常方便，是用輕質奶油（lightcream，也就是通常所說的淡奶油）加入酒石酸（tartaricacid）後轉為濃稠而製成。所以，Mascarpone應該歸類為凝結奶油，而非乳酪，就是因為它並非傳統乳酪，以至於保質期短，難以儲存，所以市售的價格一直很高昂。很多人都用奶油乳酪+檸檬汁來代替馬斯卡彭，雖然一個是用酒石酸製作，另一個是用檸檬汁製作，但是口感差異不大。
