雞蛋孵化成小雞需要21天時間，當孵化溫度為35.5℃時，孵化22.5天出雛；36.6℃時為21.5天；37.2-37.8℃時為21天；38.9℃時為19.5天，溫度高則胚胎髮育快，但雞苗較弱。雞胚胎髮育最適溫度範圍在37.2-38℃之間。
雞蛋在人工孵化過程中，對溼度的要求並不象對溫度的要求那麼嚴格，也就是說雞胚對溼度的適應範圍較廣。雞蛋內容物含有的水分，供給雞胚發育所需的水分是足足有餘的。在一般的情況下，孵化期間的相對溼度要求第一至第七天為60%左右，第八至第十六天為50-55%，第十八天後為65-70%。
