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“三去黃魚”的“三去”是指去掉魚的鱗、腮、鰭。
1、黃花魚不去鱗的話會有一股土腥味,因此即便是體積再小的黃花魚也要把魚鱗弄掉。
2、因為魚鰓是魚用來呼吸和過濾用的,比較髒,所以不能食用,魚鰓裡面還有一些寄生菌,在高溫沒有處理好的情況下,有
可能進入人的體內,所以要把魚鰓去掉。
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