馬卡龍口感為什麼很硬

因為馬卡龍通常在兩塊餅乾之間夾有水果醬或奶油等內餡，其外皮酥脆，裡面柔軟，是一種用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法國甜點，它的由來可追溯至19世紀的蛋白杏仁餅。

這種甜食出爐後，以一個圓形平底的殼作基礎，上面塗上調合蛋白，最後加上一個半球狀的上殼，形成一個圓形小巧甜點，呈現出豐富的口感，是法國西邊維埃納省最具地方特色的美食，這種點心也在法國東北地區偶爾可見。品嚐馬卡龍搭配清茶或者咖啡，去體會馬卡龍的層次，酥軟，粘膩，去發揮想象，少女的酥胸，才能讓美味昇華。