1、 配方
高粱百分之八十三點五，大麥百分之十五，豌豆百分之一點五，配料用水以酒糟水為主。原料以常壓蒸煮，蒸煮裝置為圓錐形底的立式蒸鍋，其下端設有進汽口。另設配料缸，將原料與水混合後，泵入蒸煮鍋。
2、 糖化
通常用糖化酶製劑，用量為原料的百分之十一至百分之十五，加入酶製劑的方法是在原料蒸煮糊化冷卻到六十攝氏度時，全量一次加入糊化醪中。
3、 發酵
發酵裝置或為發酵缸、發酵罐，或為水泥池，入池或落缸後四十八小時進入主發酵階段，發酵期一般為四至五天，溫度控制在三十二至三十四攝氏度。
4、 蒸餾
將這種發酵醪送入蒸餾鍋或蒸餾塔，即可蒸得原酒，這種原酒即食用酒精，亦稱液體發酵法普通白酒。
