夏天高溫多雨，正是吃鴨肉的季節。而且每年的新鴨都是夏秋季節上市，此時吃鴨肉，正是適逢其會。今天，我跟大家分享一道碌鴨的做法，喜歡的小夥伴記得留言點贊！
鴨子清洗乾淨後放小半勺鹽，少許料酒，塗抹均勻後稍微晾乾一下水分，生薑切片，大蒜切成兩半備用
燒鍋熱油，把鴨子放進去煎，兩面都煎一下，大概5-6分鐘就可以出鍋備用了。這一步主要是定型上色，不用管是不是熟了。
鍋裡留油，把生薑、大蒜放進去炒香，然後倒入一碗白酒，半碗生抽、2-3碗的清水，一小塊黃片糖、一小把陳皮、一把白胡椒碎，開大火燒開，放入鴨子
蓋上蓋子，中小火燜20分鐘，時間到了之後，就把鴨子翻個面，繼續蓋上蓋子燜20分鐘，如果是整隻鴨子時間就煮久一點，煮好之後出鍋備用
把湯汁裡面的殘渣撈出來扔了，開大火把湯汁收到濃稠，把鴨子放進鍋裡，把湯汁澆在鴨子身上，澆得均勻一點，這樣顏色會更加好看。做完之後，就可以把鴨子裝盤稍微放涼一下。
稍微放涼後，就可以斬件裝盤了，淋上湯汁，這一道香噴噴的碌鴨就做好了。喜歡的可以試一下哦，做法很簡單，味道也很棒。
