海帶隔夜能吃嗎

海帶隔夜後不能吃。

因為海帶裡含有大量的硝酸鹽，經過一夜的時間，海帶會受到空氣和細菌的氧化影響，從而將硝酸鹽轉化為有毒的亞硝酸鹽，所以隔夜的海帶不能繼續食用。

海帶中含有豐富的海帶多糖，至今已發現有3種多糖：褐藻膠、巖藻糖膠、褐藻澱粉。並含有酸性聚糖類物質、巖藻半乳多糖硫酸酯、大葉藻素、半乳糖醛酸、昆布氨酸、牛磺酸、雙歧因子等多種活性成分。海帶是一種營養豐富的食用褐藻，含有60多種營養成分。