火鍋廚房各崗位工作流程

管理鍋底的崗位：定製種類、選料、清洗、初步加工、配製鍋底。

管理配菜的崗位：定製種類、選料、清洗、初步加工、配製食盤。

管理輔料的崗位：定製料碗、加工輔料、配製料碗。

管理其它的崗位：桌碟和調味品可視情況配製。