火鍋店前廳主管工作流程:
餐前準備:
1、帶領員工做好清潔衛生的工作。
2、開餐前檢查水,電,氣是否可以正常使用。
3、瞭解當天的訂餐情況,如訂了幾桌,顧客的單位,以及給顧客安排的臺號和姓名等。
4、瞭解當天的估清菜品,急推菜品和新推菜品,並告知服務員。
5、準時召開班前例會。
餐中工作:
1、賓客進來時,要熱情的招待並引領顧客入座。
2、賓客用餐時,領班要站在一定的位置仔細觀察,指揮服務員為賓客服務,儘量滿足顧客的要求。
3、對賓客提出的問題和服務員請示的問題要熱情的給於解答。
4、賓客用完餐後起身走時要提醒值臺服務員看顧客是否已買單。
餐後工作:
1、檢視桌椅、地面有無賓客遺留物品。
2、督促並檢查值臺服務員關閉水、電、氣開關。
3、督促並檢查值臺服務員對餐櫃、門窗、吧檯等一切需要加鎖的地方是否鎖好。
4、做好交接班工作,交接事宜落實到人,做好值班記錄。