1、螃蟹收拾乾淨。先開肚臍蓋，再開上蓋，有時需要用剪刀撬一下。螃蟹很活，最好戴上手套，要不很容易被鉗子夾住的鹽水焗螃蟹原汁原味。
2、蓋子裡去胃，身體去腮，洗乾淨。這一步比較麻煩，不過螃蟹吃腐物，為了健康，弄得越乾淨越放心吶。
3、把這些螃蟹中間剪開，同時燒熱油鍋，倒入一茶匙油（不用多），放下薑片和蒜片炒出香味鹽水焗螃蟹。
4、把螃蟹放入鍋裡，倒上很多料酒，撥動大概2分鐘，酒就稍微收幹了。
5、倒入兩碗涼水，不需要沒過，大概跟螃蟹持平就可以。加入一勺鹽。大火煮開，轉小火蓋上鍋蓋大概16-18分鐘，水就基本收幹啦，這時候開鍋蓋，把螃蟹來回撥動。這時候就可以出鍋了。
