普洱熟透的不是紅茶，是普洱茶。普洱茶是新分出的一個茶類，它不屬於六大茶類中的任何一類，它是從六大茶類中獨立出來，自成一類的。普洱茶是以雲南大葉種晒青毛茶為原料，經過後發酵加工成的散茶和緊壓茶。
普洱茶可以分為傳統普洱茶和現代普洱茶兩類。傳統普洱茶是雲南大葉種晒青毛茶經過緩慢的自然後發酵得到的各種產品的統稱;現代普洱茶是在雲南大葉種晒青毛茶的基礎上，經人工渥堆發酵，再加工成的各種散茶和緊壓茶。
普洱茶的形制較多，有散茶、沱茶、餅茶、磚茶等。好的普洱茶，條索肥壯，湯色透亮，入口醇厚回甘，生津迅速。普洱茶還具備“越陳越香”的品質，在選料、工藝、倉儲條件都比較優良的情況下，年份越老的普洱茶，品飲起來更有一番滋味。
