1、外觀的區別。生茶茶餅中茶葉以青綠，墨綠色為主，有部分轉為黃紅色。熟茶茶餅中茶葉顏色為黑或紅褐色，有些芽茶則是暗金黃色。
2、製作工藝的不同。生茶的製作工藝，採摘新鮮茶葉後，經攤涼，殺青，揉捻，晒乾，蒸壓，晾晒。晒青毛茶又高溫蒸，放入固定模具定型，又晒乾後成為緊壓茶品，也就成了生餅。熟茶的製作工藝，鮮葉採摘後，經殺青，揉捻，晒乾，即為生散茶，或晒青毛茶，晒青毛茶經人工快速後熟發酵，灑水渥堆工序，即為熟散茶。
3、湯色的區別。生茶的湯色為青黃色或金黃色，較透亮。熟茶的湯色為慄紅色或暗紅色，微透亮。
