抹茶發展階段：
1、朦朧起源階段，作為藥用材料。在《神農本草經》一書中曾經指出在公元前約2700年，神農氏把茶葉嚼碎吞入腹中，邁出人類吃茶的第一步，被譽為“抹茶鼻祖”。
2、緩慢發展階段，唐朝年間，人們就發明了蒸青散茶，還審訂了評茶色香味的方法，併成 為人們不可或缺的日常飲料。
3、加速上升階段，伴隨茶葉種植、遮蔭技術、育種技術的發展， 蒸青裝置的進步，又促使抹茶的品質得到大幅度提升；超微粉研磨技術的發展，大大提高生產速度，降低成本。
抹茶起源於中國隋唐，將春天的茶葉的嫩葉，用蒸汽殺青後，做成餅茶儲存。食用前放在火上再次烘焙乾燥，用天然石磨碾磨成粉末。
