烤鴨上色需要什麼材料

如果是啤酒烤鴨，就用紅色燒烤涮涮醬，不但可以上色，還可以保持色澤，一天之內烤鴨不會發黑，如果是北京烤鴨，就是蜂蜜水。

烤鴨歷史悠久，起源於中國南北朝時期，當時《食珍錄》中已記有炙鴨。朱元璋建都南京後，明宮御廚便取用南京肥厚多肉的湖鴨製作菜餚。為了增加鴨菜的風味，廚師採用炭火烘烤，成菜後鴨子吃口酥香，肥而不膩，受到人們稱讚，即被宮廷取名為烤鴨。