頭抽醬油怎麼用

頭抽醬油屬於生抽醬油的一種。其來源要從豉油的製造說起，黃豆蒸熟後加進麵粉、種曲發酵;發酵後的黃豆放進缸內加進鹽水生晒3至4個月後成熟便可抽取醬油，這頭一遍晒成的豉油就是頭抽。頭抽含有多種維生素和礦物質，補充人體所需營養，同時可降低人體膽固醇。由於頭抽醬油屬於生抽一種，因此，它的用途與生抽一樣主要用於調味，因顏色淡，故做一般的炒菜或者冷盤的時候用得多。