老抽可以用醬油代替嗎

醬油俗稱豉油，主要由大豆、小麥、食鹽經過制油、發酵等程式釀製而成的，以鹹味為主，亦有鮮味、香味等。它能增加和改善菜餚的味道，還能增添或改變菜餚的色澤。醬油一般分為老抽和生抽兩種，老抽是在生抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝製成的濃色醬油，適合肉類增色作用。因此，老抽是可以用醬油代替的。