第一，切口料，切口料一般都是切面拋光的，種老種嫩影響什麼，就是影響起不起光，所以切口料就看切面起不起光，切面越亮，說明種越老。
第二，開窗料，開窗料可以看視窗肉是否發黑，有一句話，種老發黑，種越老，肉越黑，當然了，這也和種水有一定關係，還有開窗面積越大，肉越不發黑，因為發黑是個簡單的物理現象，可不是說肉就是黑的。
第三，看皮殼，皮殼越緊密，說明種越老，另外還有很多種老的特徵，比如脫砂，苦瓜丁，刀砍紋，風化紋，等等等等，皮殼的型別太多了，無法一概而論，有的皮殼，光滑是老，有的皮殼，皺皺巴巴的風化痕跡是老，場口是場口，皮殼是皮殼。
