乳濁液有牛奶、花生油、動物的血液、淋巴液等全是乳濁液。石油原油和橡膠樹的乳漿也是乳濁液。乳濁液對工農業生產都很重要。
乳濁液是指由兩種不相溶的液體所組成的分散系，即一種液體以小液滴的形式分散在另外一種液體之中形成的混合物。
乳濁液通常由水和油所組成，習慣上將不溶於水的有機液體，如苯、煤油等統稱為油。如果是油分散在水中，稱為水包油，油/水或O/W型乳濁液，如牛奶和某些農藥製劑等。如果是水分散在油中，稱為油包水，水/油或W/O型乳濁液，如石油、原油和人造黃油。但豆漿裡面的分散質是固體，所以它不是乳濁液，而是膠體。油漆是乳濁液，但種類有很多，有油包油、油包水、水包油、水包水4中不同的型別。
乳濁液有很廣泛的用途。在農業生產中，為了合理使用農藥，常把不溶於水的固體或液體農藥，配製成懸濁液或乳濁液，用來噴灑受病蟲害的農作物。這樣農藥藥液散失得少，附著在葉面上的多，藥液噴灑均勻，不僅使用方便，而且節省農藥，提高藥效。
