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步驟/操作:
1、土雞切小塊洗淨,放進鍋裡清水煮幾分鐘,撈去浮沫。
2、將雞塊乘入碗中,放糖、鹽、醬油、酒稍醃半小時。
3、將雞塊用竹籤串起來,熱油鍋,放香菇、幹辣椒、花椒略炒。
4、放土雞塊炒至變色,加水兩碗,放大料、姜、蒜、桂皮,大火煮開。
5、轉小火燉30-40分鐘,起鍋前放青紅椒略熱,裝盤。
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