吃生蠔要去掉什麼部位

吃生蠔要去掉殼和內臟、黑色的肉塊。

生蠔的殼不能吃，生也不要吃內，因為生蠔的內臟團中容易藏著重金屬等海草或是汙染物，在肌肉中重金屬含量最高。所以在吃生蠔肌肉部分時，要看顏色。稍微發黑的肉塊部分多是內臟團，這部分不能吃，吃生蠔的時候，可以慢慢用餐刀割掉。

生蠔裡面黑色的是生蠔代謝物和泥沙。建議吃之前先把生蠔放在鹽水裡1-2小時，儘可能地把泥沙都代謝出來。倒掉鹽水的時候，裡面會有很多黑色的東西和泥沙，那就是黑黑的東西。