蒜薹哪些部位需要去掉

蒜薹的尾部有一個骨節，需從那裡將尾部的苗子掐掉，然後沖洗，在案板上先將蒜薹的頭部在板子上墩齊後，用刀切去3--4mm頭部較髒部分，然後切成寸段備用。要麼熱炒用雞蛋或是肉片炒成熱菜；要麼將其在熱水裡焯一下做成冷盤或是冷盤的殼菜。

蒜薹是蒜苗經過很長的生長期長成熟以後，在棵中間長出，開花花頭下面的莖，成熟了可以提出來就是蒜薹。蒜薹在我國分佈廣泛，南北各地均有種植，是我國蔬菜冷藏業中貯量最大，貯期最長的蔬菜品種之一。蒜薹是很好的功能保健蔬菜，具有多種營養功效。