豬皮是紅色的這正常嗎

豬皮是紅色的這是正常的。豬皮風乾的過程中顏色就會變紅，因為在氧化了，煮就了那紅色就會退去了，油炸的時候一樣也有紅色，炸透了就會變紅，豬皮都有這種特性。因為那豬皮遇熱了，那些皮下細胞和毛孔都一下子升溫，油炸的時候紅會比水煮退得快。而且豬在檢疫過程中會蓋有紅色印章，也可能是食用色素的影響。