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清代出現的品飲藝術是烏龍功夫茶。視茶為物件的出神入化的品飲活動,是物質享受和精神愉悅高度統一的生活藝術。從唐末開始,古人已用細煎慢品代替瞭解渴式的粗放吞飲,並有意識地把品茶作為能顯示高雅素養、寄託感情和表現自我的活動。
品茶是品味茶水的過程,是一種極優雅的藝術享受。品茶講究審茶、觀茶、品茶三道程式。品茶首先是有優質泡茶的水,其二要有好的器皿,其三要有舒適的環境。硬體都有了,沒有好的軟體也是枉然,這個軟體就是泡茶的技巧。
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