油汙水主要來自油脂生產車間的浸出、物理、化學精煉過程中的連續鹼練、水化、酸化、中和、脫膠、脫臭、脫色、水洗、過濾等工序。
汙水中除含有高濃度油脂外，還含有磷脂、皁等有機物以及酸、鹼、鹽和固態懸浮物，COD和BOD很高，同時油脂汙水多為間歇排放，成分複雜，pH值不穩定，水質水量變化幅度很大，對汙水處理設施衝擊較大。
由於汙泥中含有大量的油脂，這就使得在處理上會有很多意想不到的問題發生。有時，也會和天氣氣候有關
在處理時，我們一般先針對微生物，再進行物化方法泥水分離。在處理過程中，我們會用到一些水處理耗材。
汙水中去油脂的方法：氣浮分離後，隔油濃縮提取油脂。出水再經過砂濾池，除去小油滴，反衝水返回原水池。再用絮凝沉澱等方法，使出水達標。
在處理期間我們常用聚丙烯醯胺淨水劑進行處理。這樣配合使用會使水達標。
