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四特酒特香型是什麼香型

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四特酒特香型是什麼香型

原國家輕工部食品發酵工業科學研究所在對四特酒香味組份進行一年多的剖析研究後,確認四特酒的香味組份含量及量比關係與其它各類白酒明顯不同,具有獨立構成香型的特點。1997年3月,經國家輕工總會審查並推薦,全國標準化委員會審定批准,四特酒香型特香型成為全國白酒五大香型之中“其他香型”之一。四特酒的工藝一直引領著中華酒文明,唐時就有“四特土燒”工藝,明時江西的大科學家宋應星還將四特土燒的工藝寫進《天工開物》。一篇《麴櫱》,影響了後來中國白酒的規範化釀造和規模化釀造。如今,四特酒依然有古法工藝,以整粒大米、優質大麴為原料,汲取與閣皁山九龍泉同脈的地下礦泉釀造,精心勾兌久貯而成,以風味獨特著稱於世,被中國白酒泰斗周恆剛先生親自領導專家組定義為“特香型”。