魷魚、墨魚和章魚三者三者都屬於軟體動物門頭足綱。
烏賊，本名烏鰂，又稱花枝、墨斗魚或墨魚。是軟體動物門頭足綱烏賊目的動物。烏賊遇到強敵時會以噴墨作為逃生的方法並伺機離開，因而有烏賊、墨魚等名稱。其面板中有色素小囊，會隨情緒的變化而改變顏色和大小。烏賊會躍出海面，具有驚人的空中飛行能力。
魷魚肉比墨魚的鮮美。頭和軀幹比墨魚的狹長，尤其軀幹部末端很像標槍的槍頭，因此叫槍烏賊。體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足10條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群遊弋於深約20米的海洋中。目前市場看到的魷魚有兩種:一種是軀幹部較肥大的魷魚，魷魚是可以食用的，經常見到鐵板魷魚，而且味道鮮美，是一種非常可口的美味。
章魚又稱八爪魚，屬於八腕目。 章魚和墨魚都有墨囊，可釋放墨汁。最大的不同在於章魚只有8腕，而且腕上的吸盤沒有柄和齒環。
