放在篦子上最好，既防止水沸後流入碗，也防止器皿受到顛簸而磕壞。
蒸水蛋用料：雞蛋、水、鹽適量、雞精適量、蒸魚豉油適量（可用壽司醬油或生抽代替）、豬油少量。
做法：
雞蛋磕在耐熱的容器中打勻；加入約雞蛋體積一點五倍的水，少許鹽，喜歡甜口的加點點糖，還可以加點味精，繼續攪勻。因為之後要放豉油或者生抽，所以不要調的太鹹。容器加蓋，丟入電飯鍋隔水蒸。電飯鍋儘量打煮粥煲湯檔，小火蒸；搖晃容器，蒸蛋中心沒有明顯波動的感覺即可，或者拿筷子插一下中間，如果流出蛋液就繼續蒸到徹底凝固；趁
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