清蒸是最常選用的烹飪珍珠斑魚的方法,也能最大化的保留珍珠斑魚的營養價值。清蒸珍珠斑魚做法如下:
材料:1斤重珍珠斑1條,蔥1根,香菜1棵,姜適量,蒸魚豉油適量,食用油適量,鹽適量。
製作:
1、將珍珠斑魚清洗乾淨,蔥白切段,蔥葉切絲,姜一部分切片另一部分切絲;
2、把蔥白和部分薑片擺在蒸魚盤底;
3、另一部分薑片塞進魚肚裡;
4、往魚身兩面抹少量鹽並撒上薑絲,然後架蒸鍋先燒水;
5、水開後把魚放進去,保持大火;
6、利用蒸的空餘時間把蔥絲泡在清水裡;
7、8分鐘後停火開蓋在魚身上淋上豉油;
8、接著撒上蔥絲,加蓋燜10秒,然後出鍋;
9、將乾淨鍋裡燒熱油到冒煙;
10、把熱油馬上澆到魚身上,擺上香菜即可上桌。