香菜在日常中作為調味菜食用，直接食用味道微苦。關於香草的介紹：
香菜，別名胡荽、香荽。為傘形科植物鞠荽的全草，傘形花笠，芫荽屬，一、二年生草本植物，是人們熟悉的提味蔬菜，狀似芹，葉小且嫩，莖纖細，味鬱香，是湯、飲中的佐料，多用於做涼拌菜佐料，或燙料、面類菜中提味用；藥用價值：起表出體外又可開胃消鬱還可止痛解毒，《本草綱目》稱：芫荽性味辛溫香竄，內通心脾，外達四肢。原產地為地中海沿岸及中亞地區，現大部地區都有種植；香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。能祛除肉類的腥羶味，在一些菜餚中加些香菜，即能起到祛腥羶、增味道的獨特功效。
