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選購香蕉時應挑選表皮金黃、果皮外緣稜線較不明顯、形體肥厚圓鈍、尾端圓滑及果香濃郁者為佳,買回的香蕉最好儲存在攝氏10至25度的環境中,過於高溫容易變黑,溫度過低又易發生冷害,因此天熱時放在涼爽的地方,天冷時勿放入冰箱,以舊報紙包好儲存即可。
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