小蔥的氣味和味道是什麼

小蔥含有具有刺激性氣味的揮發油和辣素，能祛除腥羶等油膩厚味菜餚中的異味，產生特殊的香氣，並有較強的殺菌作用，可以刺激消化液的分泌，增進食慾。

小蔥別名香蔥、綿蔥、火蔥、四季蔥、細米蔥。蔥屬百合科，是多年生草本植物，蔥上部為青色蔥葉，下部為白色蔥白。原產於西伯利亞，我國栽培歷史悠久，分佈廣泛，而以山東、河北、河南等省為重要產地。